Back روتي (خبز) Arabic روتى ARZ ৰুটী Assamese रोटी Bihari আটার রুটি Bengali/Bangla Roti (pokrm) Czech रोटी DTY ރޮށި DV Roti English Roti Spanish
.jpg) | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | subcontinent indi  |
| Detalls | |
| Tipus | South Asian bread (en)  i Indian bread (en) |
| Ingredients principals | atta (en) |
El roti (també anomenat chapati)[1] és un pa pla rodó originari del subcontinent indi que es consumeix a molts països del sud-est asiàtic, del Carib i del sud-est d'Àfrica.[2][3] La paraula roti deriva de la paraula sànscrita roṭikā, que significa «pa».[4]
Tradicionalment s'elabora amb farina de blat integral molta a la pedra, coneguda com a gehu ka atta, pastada amb aigua.[5][6] El naan del subcontinent indi, per contra, és un pa amb llevat, igual que el kulcha. Com els pans d'arreu del món, el roti és un acompanyament bàsic d'altres aliments.[1] El roti s'elabora amb una barreja de farina, aigua i, opcionalment, sal i mantega o oli.[7] Els ingredients es pasten per a formar una massa que es deixa reposar. Després es divideix la massa en boles que s'aplanen amb un corró per a formar rotis. Per acabar, es couen els rotis en una tava.[8]
- ↑ 1,0 1,1 Wrigley, C.W.. Encyclopedia of Food Grains. Elsevier Science, 2015, p. 19. ISBN 978-0-12-394786-4.
- ↑ «A Simple Recipe for This Indian-Influenced Roti Flatbread». The Spruce Eats.
- ↑ «What Is Roti?» (en anglès). Food Network. [Consulta: 25 abril 2024].
- ↑ «Rotika (रोटिका)». Spoken Sanskrit. [Consulta: 25 març 2007].
- ↑ Davidson, A. The Oxford Companion to Food. OUP Oxford, 2014, p. 692 (Oxford Companions). ISBN 978-0-19-104072-6.
- ↑ Zahid, Anusha. «Sunridge launches into atta». Aurora Magazine, 09-10-2017. [Consulta: 9 febrer 2018].
- ↑ Krishna, Priya «Roti, a Shape-Shifting Global Staple, Takes a New Form: Convenience Food» (en anglès). The New York Times, 10-10-2023.
- ↑ Gadia, M. The Indian Vegan Kitchen: More Than 150 Quick and Healthy Homestyle Recipes. Penguin Publishing Group, 2009, p. 234. ISBN 978-1-101-14541-8.